Caldo de pollo

El caldo de pollo es un básico de la cocina. Vale tanto para hacer una rica sopa añadiéndole fideos que como base para multitud de salsas y platos.

Ingredientes:

- 1 carcasa de pollo

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 ramita de perejil

Limpiamos las verduras y la carcasa de pollo, asegurándonos que no quedan vísceras. Ponemos en una cazuela con agua fría y llevamos a ebullición. Con la ayuda de una espumadera o cuchara vamos quitando la espuma que va saliendo en la superficie. Bajamos a fuego medio-bajo y dejamos que se haga durante 1h y media o 2 horas. El caldo habrá reducido a la mitad.

Colamos el caldo y dejamos que enfríe. Si no lo vamos a usar en el momento o al de un día lo mejor es congelarlo (incluso usando cubitera de hielo para hacer unidosis si queremos).

Sopa de fideos:

Ponemos el caldo en una cazuela a fuego medio y cuando rompa a hervir añadimos los fideos en forma de lluvia (mi madre dixit) y dejamos que se cuezan unos 10 minutos o lo que indique el paquete de fideos.