Bollos preñaos de txistorra (Txoripan)

Tenía por la nevera una txistorra que me trajo una amiga. Eso y un poco de levadura que me había sobrado de unos pepitos. Asi que para aprovechar ambos ingredientes decidí probar a hacer pan relleno. Estos bollitos son típicos asturianos, creo, aunque se comen en mas sitios.

Ingredientes para 8 bollos:

- 300 gr harina de fuerza

- 15 gr levadura fresca de panadero

- 140 ml de agua

- 100 ml de leche

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- Txistorra para rellenar

Cocinando:

Colocamos en un cuenco la harina tamizada. Disolvemos la levadura en la leche y la añadimos a la harina. Añadimos el agua poco a poco. Echamos la sal y el azúcar. Cuando tengamos todos los ingredientes integrados en una bola aceitamos la encimera y amasamos durante 10 minutos. Debe quedarnos una bola elástica y suave. Ponemos en un bol, tapamos con papel film y dejamos que doble su volumen en un sitio cálido.

Sacamos la masa levada del bol y la amasamos ligeramente para quitarle el gas. Dividimos en trozos de 60 gramos. Extendemos cada trozo y lo rellenamos con un cacho de txistorra.

Ponemos los panecillos en una bandeja de horno, tapamos y dejamos que doblen su volumen. Una vez doblado pincelamos los bollos con agua. Con el horno precalentado a 200 horneamos durante 25 minutos (hasta que se doren). Dejamos enfriar sobre rejilla.

Se pueden congelar y están muy bien para llevar de merienda, excursión o al trabajo. Hoy me he traído puré de verduras y lo he acompañado con un bollito, ñam! Para la próxima vez los rellenaré mas porque aunque el pan estaba muy rico la txistorra escaseaba.