Tarta gintonic

Feliz 2013! Y que mejor que acabar el viejo año y empezar el nuevo que con un gintonic (disfrazado de tarta, para disimular). La tarta se hace en tres sencillos pasos: bizcocho, mousse y gelatina. He seguido la receta del blog Los postres de Teresa.

Bizcocho genovés:

- 3 huevos

- 75 gr de azúcar

- 75 gr de harina

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Cuando ya estén casi montadas añadimos el azúcar poco a poco. Batimos las yemas y las añadimos a las claras. Agregamos la harina tamizada poco a poco y mezclamos hasta que no queden grumos. Ponemos la mezcla en un molde desmontable redondo y metemos en el horno precalentado a 180 durante 10-12 minutos. Cuando un palillo salga limpio ya está hecho. Pincelamos la parte de arriba del bizcocho con un poco de ginebra diluída en agua. Dejamos enfriar y reservamos.

Mousse de limón:

- 250 gr de leche

- 1 sobre de gelatina de limón de 85 gr

- 1 hoja de gelatina neutra

- Zumo de 4 limones

- 1 lata de leche condensada (unos 370 gr)

- 400 gr de nata para montar

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en un vaso con agua fría. En un cazo ponemos la leche a calentar. Cuando rompa hervir apagamos el fuego y añadimos las gelatinas. Removemos bien para que no queden grumos (a mi siempre me quedan así que al final acabo dándole con la batidora). Añadimos el zumo de los limones y la leche condensada. Dejamos enfriar.

Cuando esté fría montamos la nata y añadimos la mezcla de la leche condensada poco a poco y revolviendo con movimientos envolventes.

Metemos el bizcocho de nuevo en el molde y vertemos la mousse de limón encima. Metemos en la nevera hasta que cuaje, unas dos horas mínimo.

Gelatina de gintonic:

- 6 hojas de gelatina neutra

- 125 gr de agua

- 125 gr de azúcar

- Zumo de 1 limón

- 200 gr de tónica

- 125 gr de ginebra

Hidratamos las hojas de gelatina en un vaso con agua fría. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Disolvemos y añadimos el zumo de limón, la tónica y la ginebra. Dejamos enfriar. Cuando esté fría pero todavía líquida la echamos al molde, encima de la mousse. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir.