Mini tarta fraisier

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: tarta fraisier.

Yo ya había hecho un fraisier para el blog con anterioridad (link aquí) pero no había quedado muy allá, las paredes del pastel se me desmoronaban. Claro que también lo paseé por el metro a 30 grados... Así que he aprovechado esta propuesta para mejorar la consistencia de la crema. Esta vez en formato mini, que hay que cuidar la línea.

Ingredientes para 2 mini fraisier:

Bizcocho

- 2 huevos

- 65 g azúcar

- 65 g harina bizcochona

- 25 g mantequilla derretida

- Ralladura de un limón

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta que doblen el volumen. Añadimos el azúcar y batimos. Batimos las yemas con el limón y lo añadimos a las yemas con movimientos envolventes. Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco. Una vez que está bien integrada agregamos la mantequilla. En un molde pequeño de uno 20cm o menos, previamente engrasado y enharinado, vertemos la mezcla. Metemos al horno precalentado a 180 durante 20 min o hasta que un palillo salga seco. Dejamos reposar hasta que enfríe por completo.

Crema muselina

- 200 ml leche

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- 1/4 cucharadita extracto de vainilla

- 75 g azúcar

- 50 g maizena

- 25 g mantequilla a temperatura ambiente

Ponemos la leche a hervir. Cuando hierva apartamos del fuego. Batimos los huevos, el azúcar y la maizena en un bol. Añadimos esta mezcla a la leche y ponemos a fuego medio. Batimos sin parar para que no queden grumos. Cuando esté bien mezclado y haya espesado le agregamos la mantequilla y otra vez a remover. Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Tapamos la crema con un film tocando la crema mientras enfria, para que no salga costra.

Montaje y decoración

- Zumo de 1 limón

- Unas 10-15 fresas, dependiendo del tamaño

- Unos 10 candy melts o chocolate blanco para cobertura

Con la ayuda de un cortapastas redondo cortamos 2 círculos en nuestro bizcocho y a su vez cada bizcocho por la mitad. Los recortes de bizcocho que nos sobran nos los desayunamos al día siguiente como reyes. Usando el mismo cortapastas o un molde redondo montamos la tarta. 

Forramos el molde por dentro con papel de hornear. Metemos la parte de abajo del bizcocho. Lo empapamos de zumo de limón. Partimos las fresas por la mitad y todas a la misma altura. Las ponemos por todo el perímetro del molde, con la cara cortada contra los laterales del molde. Rellenamos los huecos entre las fresas y el fondo con la crema muselina. Cortamos en trocitos el resto de las fresas y las ponemos dentro.

Rellenamos todo con mas crema muselina y tapamos con la otra mitad del bizcocho. Cubrimos el bizcocho con zumo de limón y con el chocolate derretido.

Cuscus con tomate y pimiento verde

Este es un plato rápido y sencillo, para esos dias que no apetece pensar que cocinar. El cuscus se hace en 5 minutos y si sois vagos como yo, los pimientos y tomates se hacen en 20 minutos.

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: cuscus

Ingredientes para 1:

- 60g cuscus

- 6 tomates Cherry

- medio pimiento verde

- una cucharadita de cúrcuma

- sal y pimienta

Cortamos el pimiento en tiras y el tomate por la mitad. Ponemos en una fuente de horno con sal, pimienta y aceite de oliva y asamos durante 20 minutos a 200. Tienen que pedae tiernos y un pico tostados.

El cuscus lo hacemos siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso puse el cuscus en un bol, le añadí 60ml de agua hirviendo y dejé reposar 5 minutos. Veremos que el cuscus se hincha.

Ya solo nos queda mezclar las verduras con el cuscus, la cúrcuma y salpimentar al gusto. Se puede comer solo o como acompañamiento de cordero u otras carnes.

Ensalada Cesar / Caesar salad

El reto del mes de marzo de Daring Cooks era hacer una ensalada y nuestro propio aliño. Yo he elegido hacer una ensalada cesar, con su pollo, pan tostado y esa salsa tan rica con parmesano. He seguido la receta de los Hairy Bikers, unos tios muy majos que hacen programas de cocina para la BBC.

For March’s Daring Cooks’ Challenge, Ruth, Shelley and Sawsan asked us to totally veg out! We made salads and dressings, letting the sky be the limit as we created new flavors and combinations that reflect our own unique tastes. I decided to make a Caesar salad, I confess I'm obsessed with chicken caesar wraps so I wanted to try and make the dressing myself.

Ingredientes para 2 / Ingredients for 2:

- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel / boneless and skinless chicken breasts

- 1 tsp aceite de girasol / sunflower oil

- 2 cogollos de lechuga / baby gem lettuce

- 10 tomates cherry / cherry tomatoes

- 2 rebanadas de pan chapata / slices of ciabatta bread

- Sal y pimienta / Salt and pepper

Para la salsa/ Dressing:

- 2 anchoillas/ anchovy fillets

- 1 diente de ajo/ garlic clove

- 2 tbsp mayonesa / mayonnaise

- 1 tsp zumo de limón / lemon juice

- 15g parmesano rallado / grated parmesan

- 2 tbsp agua/ water

Con una batidora trituramos todos los ingredientes para la salsa, reservamos. Ponemos las pechugas entre dos papeles de hornear o papel film y con ayuda de un rodillo las aplastamos hasta que tengan 1cm de grosor. Salpinentamos. Ponemos el aceite en una carmela y hacemos las pechugas, unos 2-3 min por cada lado. Lavamos y troceamos la lechuga y los tomates. Tostamos la chapata y la troceamos. Una vez hecho el pollo lo cortamos en tiras. Ponemos la lechuga, tomates, pan y pollo en el plato y rociamos con el aliño. Un plato sencillo y rico.

Blend together all the dressing ingredients. Set aside. Place the chicken breasts between two sheets of cling film and bash them with a rolling pin until they are 1cm thick. Pour the oil into a frying pan and fry the chicken until golden, 2-3 min on each side. Clean the lettuce and tomatoes. Cut the tomatoes in half. Toast the bread and tear them into small pieces. Once the chicken is cooked cut it into strips. Put lettuce, tomatoes, bread and chicken in a plate and dress with the caesar dressing. Simples!