Chicken pot pie / Pastel de pollo

El mes de octubre de la página de Daring Bakers nos invita a preparar una receta anglosajona, pastel salado de doble masa, pot pie. Yo lo he hecho de masa de hojaldre relleno de un guiso de pollo con verduras. No soy muy fan de las "pies" pero como hay que probar de todo, allá vamos!

Hannah of Rise and Shine was our October 2013 Daring Bakers’ hostess and she challenged us to bake our own double crusted savory pot pies. Using any from-scratch crust and filling we choose, we were allowed to get completely creative with our recipe, showing off the savory flavors and fillings from our own home or region.

Ingredientes para dos raciones / Ingredients for two servings:

- 1 pechuga pollo / chicken breast

- 2 cebollas chalotas / shallots

- 100 gr de verduras varias / frozen vegetables from a bag (lazy version)
- 400 ml caldo de pollo / chicken stock
- 1 huevo / egg
- Sal y pimienta / Salt and pepper
- 250 gr de hojaldre / puff pastry
- 1/4 cucharadita sal / tsp salt
- 1/2 cucharadita de zumo de limón / tsp lemon juice

Cortamos el pollo en trozos y lo salpimentamos. Lo doramos ligeramente en una cazuela con aceite a fuego medio-alto. Sacamos y reservamos. Bajamos el fuego y ponemos a pochar las chalotas cortadas en brunoise. Cuando estén transparentes añadimos las demas verduras, el caldo de pollo y el pollo. Dejamos hacer a fuego medio durante 40 minutos, hasta qe el caldo reduzca.

Mientras se hace el guiso enharinamos ligeramente la encimera y el rodillo. Estiramos el hojaldre en un rectángulo y lo cortamos en dos trozos suficientes para cubrir el molde por arriba y por debajo. Quitamos el guiso del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Cubrimos el fondo y las paredes del molde con una de las laminas de hojaldre. Separamos la clara de la yema y pincelamos el hojaldre del molde con la clara. Vertemos el guiso y cubrimos con el otro rectángulo de hojaldre. La parte de arriba la pincelamos con la yema a la que habremos añadido un poco de agua.

Cut the chicken in cubes and season with salt and black pepper. Sautée the chicken until it is golden. Set aside. In the same pan, over low heat, cook the shallots until they are transparent. Add the remaining vegetables, the chicken stock and the chicken. Let it cook over medium heat for 40 min. The broth needs to thicken.

While the stew is cooking, dust the working surface and rolling pin with a bit of flour. Make two rectangles with the puff pastry, one for the bottom and another one as the cover. Take the stew form the heat and let it cool down a bit. Cover the pie pan with one of the pastry rectangles. Separate the yolk from the white and use the white to brush the puff pastry. Fill it now with the chicken stew and cover everything with the remaining pastry. Brush the top with the egg yolk and a bit of water.

Horneamos a 200 grados durante unos 40 minutos, hasta que el hojaldre esté hecho y doradito.

Bake at 200 for 40 minutes or until the puff pastry is cooked and has a nice golden colour.