Prinsesstårta o tarta de las princesas suecas

El reto del mes de mayo de Daring Bakers es la Prinsesstårta. Es una tarta de origen sueco aunque también se come en Noruega y Finlandia. Se dice que se hizo por primera vez para las princesas suecas en 1930 por su institutriz.

La tarta está normalmente rellena de mermelada, crema pastelera y nata montada y cubierta de mazapán. Yo he hecho una versión en cupcake con relleno de mermelada, lemon curd y nata.

Korena of Korena in the kitchen was our May Daring Bakers' host and she delighted us with this beautiful Swedish Prinsesstårta!

I made a mini version of this cake. Layers of sponge cake filled with strawberry jam, lemon curd and whipped cream and covered in green marzipan. A colleague from work described them as mini meadows...

Ingredientes / Ingredients (8 mini cakes):

- 120 gr de harina / Plain flour
- 140 gr azúcar extrafino / Caster sugar
- 1 1/2 tsp de polvos de hornear / Baking powder
- Pizca de salt / A pinch of salt
- 40 gr mantequilla a temperatura ambiente / unsalted butter at room temperature
- 120 ml leche / Milk
- 1 huevo / Egg
- 1/4 tsp de extracto de vainilla / Vanilla extract

Precalentamos el horno a 170. Mezclamos la harina, el azúcar, los polvos de hornear, la sal y la mantequilla en un bol. Añadimos la mitad de la leche y mezclamos. Añadimos el huevo, la vainilla y el resto de la leche y mezclamos hasta tener una masa sin grumos.

Ponemos la masa en moldes de cupcakes (llenamos 2/3 del papelito) y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que tenga un color dorado clarito. Sacamos y dejamos enfriar.

Preheat the oven to 170C. Mix together the flour, sugar, baking powder, salt and butter. Pour in half the milk and beat until the milk is incorporated. Pour the egg, vanilla and remaining milk and mix together until the mixture is smooth.

Spoon the mixture into cupcake cases until two-thirds full and bake for 20-25 minutes or until light golden. Let them cool completely.

Ingredientes relleno / Ingredients for the filling:

- Mermelada de fresa / Strawberry jam
- Lemon curd
- 600 ml nata para montar / Double cream
- Azúcar glas / icing sugar
- Mazapán / Marzipan
- Colorante verde y rojo / Green and red food colouring

Montamos la nata y endulzamos con el azúcar glas. Partimos el cupcake en 3 partes horizontalmente. Rellenamos de la siguiente manera:

- Cupcake
- Mermelada de fresa
- Lemon curd
- Cupcake
- Lemon curd
- Nata montada
- Cupcake

Envolvemos todo el cupcake con nata montada y metemos en la nevera.

Whip the double cream and add icing sugar to taste. Cut the cupcake in three parts horizontally. Layer the cakes:

- Cupcake
- Strawberry jam
- Lemon curd
- Cupcake
- Lemon curd
- Whipped cream
- Cupcake

Spread whipped cream over the cupcakes to even out the surface. Refrigerate.

Teñimos el mazapán de verde y otra parte de mazapán de rojo. Espolvoreamos la superficie de trabajo con azúcar glas y con un rodillo extendemos el mazapán hasta un espesor de 1 cm. Cortamos círculos suficientemente grandes para cubrir las minitartas.

Cubrimos los cupcakes y cortamos el exceso de mazapán de la parte de abajo. Decoramos con azúcar glas espolvoreado y flores de mazapán rojas.

Use green and red food colouring to dye the marzipan. Dust the work surface with icing sugar and roll the marzipan to a thickness of 1 cm. Cut into circles big enough to cover each mini cake.

Cover the cakes and trim any excess marzipan, dust some icing sugar and decorate with little red marzipan flowers. 

Comemos en el momento de decorarlo o guardamos en la nevera hasta la hora de comerlo. Aguanta uno o dos días.

Eat immediately or keep it in the fridge for up to two days.