sábado, 18 de enero de 2014

Falafel y hummus

Garbanzos y mas garbanzos, esto es lo que llevan estas dos recetas. Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: falafel.

Es una receta muy sencilla, se trata de triturar garbanzos con otras especias y freír en el caso del falafel o triturar hasta conseguir una crema fina en el caso del hummus.

Falafel (salen unos 8):

- 350g de garbanzos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de perejil
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto

Ponemos los garbanzos a remojo durante 12 horas. Escurrimos y pasamos por agua para limpiar impurezas. Ponemos en un bol todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una masa granulada, como de consistencia de cuscus. Tapamos con un film de cocina y dejamos enfriar en la nevera una horita.

Sacamos de la nevera y formamos bolas con la masa. Freímos en abundante aceite de girasol y listo! Mas fácil no puede ser.

Hummus:

- 180g de garbanzos cocidos de lata
- 2 cucharadas de tahini (salsa de sésamo)
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharada comino
- Zumo de medio limón
- Chorrito aceite
- Sal al gusto
- Agua hasta conseguir la consistencia deseada

Ponemos todos los ingredientes en un vaso triturador o de batidora y trituramos hasta conseguir una pasta cremosa y sin tropiezos. Probamos de sal y salamos al gusto. Y ya.

Para servir podemos hacernos un bocadillo con pan de pita, hummus y lechuga y meter los falafel crujientes dentro.


7 comentarios:

  1. Te han quedado perfectos y lo explicas de forma tan sencilla...

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    1. Muchas gracias! Lo de sencillo es porque son tan sencillos de hacer que ni yo me lo creía jejeje

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  2. Uooooh, qué rico en su pan de pita!
    Me muerooo...

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    1. Gracias! Ahora solo me falta aprender a hacer el pan también.

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  3. Tus falafels han quedado fantásticos!
    besos

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