Garbanzos y mas garbanzos, esto es lo que llevan estas dos recetas. Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: falafel.
Es una receta muy sencilla, se trata de triturar garbanzos con otras especias y freír en el caso del falafel o triturar hasta conseguir una crema fina en el caso del hummus.
Falafel (salen unos 8):
- 350g de garbanzos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de perejil
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Ponemos los garbanzos a remojo durante 12 horas. Escurrimos y pasamos por agua para limpiar impurezas. Ponemos en un bol todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una masa granulada, como de consistencia de cuscus. Tapamos con un film de cocina y dejamos enfriar en la nevera una horita.
Sacamos de la nevera y formamos bolas con la masa. Freímos en abundante aceite de girasol y listo! Mas fácil no puede ser.
Hummus:
- 180g de garbanzos cocidos de lata
- 2 cucharadas de tahini (salsa de sésamo)
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharada comino
- Zumo de medio limón
- Chorrito aceite
- Sal al gusto
- Agua hasta conseguir la consistencia deseada
Ponemos todos los ingredientes en un vaso triturador o de batidora y trituramos hasta conseguir una pasta cremosa y sin tropiezos. Probamos de sal y salamos al gusto. Y ya.
Para servir podemos hacernos un bocadillo con pan de pita, hummus y lechuga y meter los falafel crujientes dentro.
