Cookies navideñas de triple chocolate

Este año en el trabajo hemos hecho el amigo invisible por primera vez. El regalo tenía que ser de 5 libras como tope así que la cosa estaba difícil. Por hacer algo mas personal hice unas galletas con forma del típico pudding inglés de navidad. La receta la he sacado de esta página.

Ingredientes para 12 cookies:

- 150g harina bizcochona

- 25g de cacao

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos

- 75g azúcar

- 1 cucharadita de gran marnier

- 1 huevo batido

- 150g de chips de chocolate

Mezclamos la harina, el cacao, la mantequilla y el gran marnier hasta conseguir una mezcla consistente. Agregamos el huevo y 75g de chips de chocolate. Mezclamos hasat conseguir una masa homogenea. Hacemos una bola, envolvemos con film y dejamos enfriar en la nevera 1h mínimo.

Precalentamos el horno a 180 (160 con ventilador). Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo. Desenvolvernos la masa y con un rodillo la extendemos hasta conseguir un grosor de 5mm. Cortamos círculos con el cortador de galletas y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponemos las restantes chips de chocolate en las galletas, solo en la mitad inferior, como si fueran las pasas del pudding.

 Horneamos durante 10-15 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos sobre la bandeja y por completo sobre la rejilla.

Ingredientes para la decoración:

- 150g de chocolate blanco
- Ready to roll icing en rojo y verde

Derretimos el chocolate en el microondas. Con una cuchara cubrimos la mitad superior de las galletas, como si fuera la decoración del pudding. 

Con el icing rojo hacemos bolitas, tres por cada galleta. Con el verde hacemos 2 hojitas por galleta. Si teneis un cortador en forma de hoja de acebo, genial, si no a mano. Cuando el chocolate blanco está todavía enfriándose colocamos las hojitas y las bolitas. Dejamos que el chocolate endurezca y a comer!